Indonesia tidak boleh terus-menerus menjadi pasar bagi bawang putih impor. Ketergantungan sekitar 90 persen kebutuhan nasional terhadap pasokan China menjadi alarm bahwa produksi dalam negeri belum mampu memenuhi kebutuhan sendiri.
@Iwa Perkasa
Peluang mengubah keadaan itu mengemuka dalam pertemuan Menteri Pertanian Andi Amran Sulaiman dengan Menteri Pertanian Republik Rakyat Tiongkok Zhang Zhu di Beijing, Senin (2/11/2026). Kedua negara sepakat memperkuat kerja sama pertanian, terutama peningkatan produksi, transfer teknologi, penelitian, dan pengembangan komoditas strategis.
Bawang putih menjadi salah satu agenda utama. Amran mengusulkan kerja sama dari hulu hingga hilir, mulai dari penyediaan benih, teknologi budi daya, alat dan mesin pertanian, hingga pembangunan klaster produksi di Indonesia.
“Kita ingin kerja sama hulu sampai hilir untuk bawang putih, mulai dari benih, teknologi, alat dan mesin pertanian, hingga membangun klaster di Indonesia,” kata Amran.
Pemerintah China menyatakan dukungan untuk membahas teknologi produksi, teknik penanaman, dan aspek teknis budi daya yang dapat dikerjasamakan. China juga menawarkan penguatan penelitian dan pemanfaatan teknologi modern, termasuk drone, robot pertanian, dan kecerdasan buatan.
Namun, persoalan Indonesia bukan semata-mata kurang teknologi. Produksi bawang putih membutuhkan kesesuaian lahan dan iklim, benih bermutu, pendampingan petani, pembiayaan, kepastian harga, serta pasar yang mampu menyerap hasil panen.
Karena itu, kerja sama ini perlu melampaui pertukaran kunjungan dan kesepakatan di atas kertas. Harus ada target luas tanam, produktivitas, produksi tahunan, lokasi pengembangan, dan tahapan pengurangan impor yang terukur.
Kedelai juga masih menjadi pekerjaan rumah. Dalam pertemuan tersebut, Amran menyebut bawang putih dan kedelai sebagai komoditas yang pasokannya perlu diperkuat. Namun, rincian kerja sama teknis kedelai belum dijelaskan seterperinci agenda bawang putih.
Amran juga mengusulkan penelitian gandum dan peningkatan kerja sama perdagangan produk susu. Kebutuhan susu nasional disebut mencapai sekitar 4 juta ton per tahun. Sementara itu, kerja sama dengan China turut diarahkan pada pengembangan komoditas ekspor Indonesia seperti kelapa, kopi, durian, kakao, dan kelapa sawit.
Nilai perdagangan Indonesia-China pada 2025 mencapai sekitar US$125 miliar, menurut keterangan Menteri Pertanian China dalam pertemuan tersebut. Besarnya hubungan dagang ini semestinya menjadi modal untuk membangun kemitraan yang lebih seimbang, bukan sekadar memperlancar arus komoditas dari satu negara ke negara lain.
Indonesia memiliki pasar besar dan sumber daya pertanian yang luas. China memiliki pengalaman teknologi, benih, mekanisasi, serta industri pengolahan. Tantangannya adalah memastikan kolaborasi itu benar-benar memperkuat kapasitas produksi nasional.
Selama sekitar 90 persen kebutuhan bawang putih masih dipenuhi dari China, ketergantungan tersebut bukan sekadar persoalan perdagangan. Ia menyangkut ketahanan pasokan dan kemampuan negara memenuhi kebutuhan pangan strategisnya sendiri.
Belajar dari China bukan berarti terus membeli produk dan teknologinya. Indonesia harus mampu menyerap pengetahuan, mengembangkan produksi, dan membangun industri pertanian sendiri.
Kerja sama baru layak disebut berhasil jika beberapa tahun ke depan impor bawang putih berkurang secara nyata, produksi dalam negeri meningkat, dan petani memperoleh keuntungan yang berkelanjutan. Jika tidak, Indonesia hanya akan memperpanjang ketergantungan dengan kemasan kerja sama yang baru.*****
